别人在家做凉皮，我在家烙饼

做得好的也没有其他原因 惟手熟尔

多做就OK了

这咋看的像煎鸡蛋

再多点油就成油饼了

我新近也学了一下---经国际饭店面点师指点（初二拜会过）
1.将适量面分二部分
2.一部分面用凉水（室温）慢慢加水和面，和成絮状物
3.另一部分面用开水（70-90°就可以）也是慢慢加水和面，和成絮状物
 注：要习惯用筷子，絮状面不沾盆
4.将二部分絮状面和在一起，和成混合絮状面，而后用手揉成三不沾面团
5.用保鲜膜/锅盖/同尺寸盆....扣上醒面
6.大约20分钟，揉面，再醒
7.重复2-3次，面团光滑柔软，三不沾全程必须，有沾说明做絮状面时水大了，撒点面再揉
8.擀面，取适量面团，再撒上薄面的案板上揉，还是要求三不沾（面盆改案板），光滑后擀成大约8-10mm后面饼，为防粘板，擀前撒薄面或抹油（大厨用油）
9.在擀好的博饼上加料
 家常饼，用刷子抹油，我是到点油用饼对折抹韵，面太软就用手抹，撒韵盐
 麻将饼，抹韵事先泄好的麻将
 葱花饼，在家常饼上撒些葱花
 其他
10.将饼卷起，切成合适大小的剂子，剂子2头封口
11.将剂子擀成大小厚薄合适的饼
12.烙饼锅事先预热，有电饼铛用电饼铛，没有最好用可控温度的电陶炉，我是调节到900-1100w，三圈火力
13.在饼上抹层薄薄的油，不建议在锅上刷油，一个油大，二个刷子寿命，我主要是嫌饼上的面粉弄锅里，有油的一面摊放到锅里
14.盖透明盖儿，观察饼颜色，或20-30秒后动动锅，烙饼移动，用平铲将烙饼翻个，翻前刷点油，烙另一面，重复3-4次（刷油就不要重复了），饼厚就加翻1-2次，翻饼时让饼转个90角度，防锅底热度不韵。
要想要金花色的饼，温度高点油刷多点翻勤点
俗话说，三翻四转一提溜
重点在面要软，温度不太高要韵，翻的还要勤

多摸索几次就欧了，要卖相恐怕要进学堂，在家耍不起----各种面饼已经2周了今晚改拿手的鸡蛋糊塌子，还是饼

被关在家里都在修练厨艺了；
多做几次慢慢就顺手了；

再关楼主几天，一个面点厨师诞生了！