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思南 管理员
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发表于:2016/5/9 8:02:09
#0楼
前三期我们介绍了西门子汉诺威展上的表现(http://bbs.gkong.com/archive.aspx?id=423922) 以及柏林西门子城(http://bbs.gkong.com/archive.aspx?id=423954)还有庞然大物的西门子燃气轮机(http://bbs.gkong.com/archive.aspx?id=424062

今天我们来到慕尼黑,品尝一下最为地道的啤酒,同时感受工业之美,今天我们主要看图为主。


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慕尼黑啤酒节(The Munich Oktoberfest),起源于1810年,每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行,持续两周,是世界上三大啤酒节之一。

说到纯正的德国啤酒,就不能不提一个非常有意思的“德国啤酒纯酿法令”,早在1516年,巴伐利亚公爵威廉四世为了保证啤酒的精纯,颁下法令,规定只能使用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料生产啤酒,不得添加其他原料。说来也巧,今年正好是法令颁布500周年。

我们来到一家百年啤酒企业——慕尼黑涌泉啤酒厂(Spaten Brewery),在这第一堂课就是品尝啤酒——


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记好了这三个牌子的啤酒~


还要配上这个:

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现场是这样的——
附件 04.jpg

5杯不同口感的啤酒,其中有一杯还是无酒精的
附件 05.gif

今天的午餐
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然后,工作人员开始讲解啤酒工艺了
主要原材料:啤酒花和麦芽(当然还有水和酵母)

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来个示意图,全是各种管子和罐子:

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啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个大工序,糊化->过滤->煮沸->回旋沉淀->冷却->发酵->成熟->过滤->灌装这些流程,前端是标准的过程自动化。

附件 10.jpg

据介绍,涌泉啤酒厂一直保持着与西门子的合作。
BRAUMAT是西门子专门面向食品饮料等过程行业开发的全集成控制系统。它具有强大的批次管理和配方管理功能。自1977年推向市场以来,全球已有数以百计的啤酒厂利用BRAUMAT来控制其酿酒工艺(比如武汉百威就是)。

附件 11.jpg

品质保障,最重要的是在于工艺控制的稳定性。在糖化和发酵过程中,时间、温度、压力、浓度、电导率等众多参数都需要精确、稳定地进行控制。

附件 12.jpg

利用BRAUMAT完善的批次报表功能,以及趋势和报警记录、操作记录系统,各生产订单及其完整配方,以及工序等相关数据都能全部记录和归档。这样工厂可以从任何的最终产品追溯到整个生产过程。

一瓶啤酒口味上的偏差,最终可能追溯到一批麦芽或酒花的质量问题,或是某一生产班次操作上的疏失,甚至可能是某台控制设备的短时故障,从而为排除任何生产环节的故障提供技术上的可能。这样的机制也最终为食品安全提供了保障。

原来一杯杯口感稳定的醇醇啤酒背后都有我们自动化的功劳,行走在厂区,越来越感受到工业之美。



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思南 管理员
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发表于:2016/5/9 8:02:47
#1楼
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思南 管理员
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发表于:2016/5/9 8:04:19
#2楼
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看完罐子和管子,到厂房登高,远眺阿尔卑斯山,美哉




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附件 DSC06154.jpg

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附件 IMG_5054.jpg
[此贴子已经被作者于2016/5/9 8:05:04编辑过]
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发表于:2016/5/9 8:06:33
#3楼
喜欢啤酒的还可以看看2014年我发的帖子:
【多图】青岛啤酒博物馆:感受历史的醇香与自动化的美
http://bbs.gkong.com/archive.aspx?id=392199
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kazefsh
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发表于:2016/5/9 9:53:21
#4楼
都说中国的啤酒一股尿味,因为用了大米。但是我就是喜欢喝口味淡的,苦的谁要喝啊
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honghaii
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发表于:2016/5/9 9:57:19
#5楼
我也不喜欢苦的,但是我很少喝酒。
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qd
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2017春节活动(三)
发表于:2016/5/9 10:18:46
#6楼
楼主有口福了可以美美的喝一顿德国啤酒了
再看楼主拍的设备保养得亮亮的好像新的没用过的设备一样
专业生产数控等离子|火焰切割机.相贯线切割机
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liuhuoaaa
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发表于:2016/5/9 10:51:12
#7楼
德国的啤酒还是比较出名的啊!
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工控人谈电商
2013国庆活动
2011国庆活动
发表于:2016/5/9 10:52:29
#8楼
德国黑啤很好喝,阿尔卑斯糖也不错
快乐 幸福 自由 比什么都重要
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uc78
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2016国庆活动(二)
寻找英威腾(二)
发表于:2016/5/9 10:57:07
#9楼
德国的啤酒和香肠很出名

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