发表于：2015/4/21 11:12:10
#0楼
每年的冬末春初，是我们这儿吃野菜的季节，今天向网友们介绍三种野菜。
1．麦兰菜
麦兰菜是一种生长在大理州山区或半山区的麦田或豆田里的野生菜。其形似小青菜。用这种野菜可以制成麦兰腌菜，当地白族常到田间采摘一些麦兰菜做成腌菜，把这种野菜制作成了餐桌上的上品。
要说明的是，大理的麦兰菜有别于外地的麦蓝菜（其种子是中药“王不留行”）。
![附件 ALIM4205.jpg]()
图1
2．核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料加工而成(见图3），表面淡棕色或深黑色，其能降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
![附件 ALIM4047.jpg]()
图2
![附件 P50404-140511.jpg]()
图3
3．树头菜
树头菜又称为刺苞菜。是大理州内的一种野生菜，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，多在树头、树梢，树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的作用。
树头菜一般多在春季采摘食用。吃树头菜的季节性非常强，仅在每年春季，过了时间就老而不可食了。
![附件 ALIM4051.jpg]()
图4
1．麦兰菜
麦兰菜是一种生长在大理州山区或半山区的麦田或豆田里的野生菜。其形似小青菜。用这种野菜可以制成麦兰腌菜，当地白族常到田间采摘一些麦兰菜做成腌菜，把这种野菜制作成了餐桌上的上品。
要说明的是，大理的麦兰菜有别于外地的麦蓝菜（其种子是中药“王不留行”）。
2．核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料加工而成(见图3），表面淡棕色或深黑色，其能降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
图3
3．树头菜
树头菜又称为刺苞菜。是大理州内的一种野生菜，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，多在树头、树梢，树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的作用。
树头菜一般多在春季采摘食用。吃树头菜的季节性非常强，仅在每年春季，过了时间就老而不可食了。
图4
