自制柚子茶

大家不妨也ＤＩＹ一下！


冬天很喜欢吃柚子  ，酸酸甜甜晶莹剔透，吃起来可口看起来养眼  。柚子皮厚厚的软软的象大棉袄，总觉得扔了挺可惜，上网查到了不少利用柚子皮的方法，挑了一款自制蜂蜜柚子茶的食谱，比葫芦画瓢制作了一下，效果还不错！  呵呵，由于制作的比较仓促，只拍了成品，  过程没有来得及拍照，就拿别人的照片演示一下制作过程吧！我用的就是普通的沙田柚，不是图片所示的胡柚，味道一样好吃！呵呵~  下面括号里是我的感想！括号外文字是别人的解说词。不要看错了哦。




柚子茶最好用胡柚，不是我们平常吃的大柚子，胡柚包括皮都比较香。（我觉得用大柚子也蛮好吃的）



用热水浸泡胡柚，这样可以使胡柚皮的毛孔张开，有利于清洁，并且下面的果肉也好剥一点。水不能烫，比温水再热一点就好了。 （洗干净点，比较放心一些  ）


然后就是剥皮去肉的工作了，这是整个制作过程中最麻烦的一步。胡柚中白色的茎是很苦的，如果你不想做出来的柚子茶很苦，就要尽可能的去除白茎，果肉中的一定要剥干净。（我认为还是留下点白色的象棉花一样的部分比较好吃一点，柚子嘛，不就是吃那点青苦味，要不然就吃沙糖桔好了）


皮上的白色的部分也要尽可能的用刀横向刮掉，刮得越多就意味着你的柚子茶里的苦味越少。所以要很努力的小心的刮。（当然，这样做出来可能更甜美一些，一点也不苦）


刮完的柚子皮清洗干净切丝，越细越好。（一定要切的细一点，这样容易煮成糊状的柚子茶）

适量冰糖，加水，小火煮熔化。（冰糖的量要看自己的爱好，喜欢吃甜一点的，就多搁冰糖，不喜欢甜的，就少搁冰糖）

冰糖全部溶化，煮沸后加入果肉和果皮，中小火炖。（最好是先炖皮，后加果肉，因为皮比较不容易炖烂

一直要炖到粘稠，并且果肉变透明了，没什么明显的水分了。然后盛起来冷却。如果不冷却就加入蜂蜜，会破坏蜂蜜的成份。（大约要炖一个多小时左右，不要着急,炖到最后的的时候最好在旁边看着，免得炖糊了。中间记得要经常搅动）



冷却后加入蜂蜜拌匀，喜欢吃果肉多点的，就少加一点蜂蜜，两个胡柚加300-400g的蜂蜜就可以了，选择槐花蜜比较好，颜色和口感都很配合。拌匀后倒入密封瓶子里，放入冰箱。（平时我从超市买的柚子茶放在外面没有坏过，可能是里面有防腐剂的原因，但是自制的柚子茶要注意，一定要放入冰箱冷藏，以免变质。）



柚子茶做好后最好立即放入冰箱，等2天再拿出来吃，因为刚做好的柚子茶还是有一点苦味的，等放2天，柚子和蜂蜜的味道融合了，泡起来就很香甜了。（秋冬干燥，喝柚子茶又暖和又滋润。喝的时候舀一勺自制的柚子茶，加入适量温开水，呵呵，味道好极了！酸酸的甜甜的，还带着柚子特有的清香！喝完以后很久嘴里都是香的！  一个大柚子的皮加上半个柚子的果肉，就能做上一大瓶子的柚子茶，放在冰箱里可以喝上一礼拜！