你知道大妈说的是什么美食吗？

在广东生活了27年的我，看了两遍，才明白是肠粉

只是她后面说的应该是指在装肠粉的盘子底垫了生菜，这个我倒没见过

应该是广东广西才有吧

经常吃的人基本都能猜出来的，白色的主要是米浆



给你整理3种最实用、在家就能做的广东肠粉米浆配方，分别对应：传统纯米香、Q弹透明、新手零失败，直接照比例调就行。
一、传统老广风味（纯米浆，米香最浓）

适合：喜欢正宗、软糯口感

? 老籼米 100g

? 清水 280–300g

? 盐 少许
做法：

1. 米泡4–6小时

2. 连水一起打成细腻米浆

3. 过筛2遍，静置15分钟

优点：米香足、传统味
缺点：新手容易裂、粘盘
二、酒楼Q弹爽滑款（最推荐，不裂、不粘）

适合：家用、追求滑嫩透明

? 粘米粉 50g

? 澄面（小麦淀粉）15g

? 玉米淀粉 10g

? 清水 165–175g

? 食用油 5ml

? 盐 一小撮

特点：薄、滑、透亮、韧性好，最不容易失败。
三、超软嫩广式早餐款

适合：喜欢软、嫩、不劲道

? 粘米粉 60g

? 玉米淀粉 15g

? 清水 180g

? 油 少许

? 盐 少许

特点：特别软嫩，像茶楼早茶肠粉。
通用细腻小技巧（所有配方都适用）

1. 粉先拌匀，再慢慢加水，不要一次性倒完水

2. 必须过筛1–2次，这是细腻关键

3. 静置15分钟再用，口感更均匀

4. 浆的状态：提起能连续成线流下

你想要我顺便把肠粉酱汁（咸香、鲜甜两种）也一起发给你吗？