信捷OP320A文本显示器怎么和51单片机建立对应关系？

你是自己开发51单片机还是用人家现成的

正常应该用modbus通讯了
0x  1x  3x 4x之类地址

https://sg.xjstore.net/XJSMS/HMI/OP%E3%80%81MP%E7%B3%BB%E5%88%97%E6%96%87%E6%9C%AC%E6%98%BE%E7%A4%BA%E5%99%A8%E7%94%A8%E6%88%B7%E6%89%8B%E5%86%8C.pdf
它能支持的通讯, 你可以参考. 比较好的是按上面说的, 单片机做个小modbus协议栈就行.

这个应该是自定义的吧，类似于PLC的寄存器，但做MODBUS通讯时也会提供对应地址的

在单片机里面不清楚具体是怎样弄的，下面这个链接内容我是看不懂

http://www.51hei.com/mcu/4245.html

你可能对通讯还是没了解.
毕竟你51里面的东西, 并不是谁都知道, 只有你知道. 所以没人主动去给你对应. 所以需要规定你的数据怎么交互,这就产生了通讯协议.
这个文本显示, 支持众多的PLC的通讯, 没有专门为一个51的通讯, 当然它也支持你自己定义的通讯. 所以你必须去规定51的通讯, 来适应文本的能力. 最简便的方法是, 文本不用编辑自定义通讯, 只在51里面实现适应文本的通讯. 而文本里面最简单的通讯, 估计是modbus. 你在51里面实现简单的modbus主站就行(文本其实最好是主站, 但也支持从站,从站协议要麻烦, 不容易实现).
至于modbus对应, 你在51里面, 实现简单的保持寄存器读写就行. 按照固定时间间隔向文本屏改写计数值,读取P口状态.

不是设定的, 是你要编制程序, 你想把哪个数给它, 想接受它什么控制, 就怎么发收数据.
简单说, 你编制51单片机为modbus主站, 那你就用51单片机不断发送数据给屏, 这些数据就是你随便用哪个数据存储的给它发送都行.具体例子,可以网上搜,应该有人提供51的modbus实现.