咖啡基本常识[分享]

咖啡基本常识
要如何选购咖啡豆？
新鲜咖啡豆外表光鲜有色泽，且有浓郁香气、购置时可咬咬看，新鲜豆入口咬碎会有清脆响声。
咖啡豆要如何保存？
避免将咖啡豆置于高温多湿及会直接照射到阳光的地方，开封后须保存于保鲜罐中以阻隔空气进入，必要时可放入冰箱冷藏室中保鲜。
新鲜包是什么？与真空包有何不同？
一般人认为保存食物新鲜最好是用真空包，但如果是内装咖啡的话，真空包是真能预防它接触空气而氧化掉，但却无法将咖啡豆在密闭包装内产生的二氧化碳排出；新鲜包包装上会贴有一呈「◎」的贴皮，它的功能是既可防外界氧化侵入袋中，又可将咖啡豆产生的二氧化碳排出袋外。（KOHIKAN珈琲馆的咖啡豆就是用这种包装）
品尝咖啡的步骤为何？

        1.将汤匙放入咖啡内一半的地方～试出咖啡透明度
 　　　 2.闻香～试出鲜度
 　　　 3.试口感～第一口用汤匙，试出酸味、苦味、浓度，再加糖、奶精。
喝咖啡要注意什么礼节？

 咖啡要趁热喝
－除了咖啡冷掉，丹宁酸会起变化，使味道变涩外，也是一种马上响应为自己冲咖啡的人之好意，并完全加以接受的礼节；咖啡的美味总是和温暖的心意并存着的。
注意纯（黑）咖啡 → 砂糖 →奶精的顺序
－品尝咖啡时，第一口一定要以纯咖啡型态来品尝，再视其必要先加砂糖，再加奶精。以这个顺序来进行，是最合理的喝法，同时也可说是不枉费泡咖啡的人之好意、技术的礼节。
　　喝咖啡前先喝冰水（冷水）
－因为冷水具有让咖啡味道鲜明地浮现出来的凸显功能，也就是说冷水先将口中清成一张（白纸），好更深入地体会咖啡的味道。
　　喝得一滴不剩
－如果说以感谢的心情，将主人提供的咖啡喝完是一种礼节，那么提供值得客人非常满足地喝得一滴不剩的咖啡，更是一种礼节