无锡——太湖明珠（注：安安的家乡）

   无锡素以山水秀美、人文景观众多而著称，被誉为“太湖明珠”。

   无锡南临烟波浩淼的太湖，并有因范蠡而得名的蠡湖，穿越市区的京杭古运河，称为“江南第一山”的惠山，象征无锡古老历史的锡山。这里，山水结合，以水见长，被称为“水云之乡”，“绿野平川”之地，古往今来，人所向往。

   无锡位于江苏省南部，在东经120度11分和北纬31度33分之交，长江金三角中部。东临苏州，距上海128公里；西连常州，距南京183公里；南抱太湖，与浙江省交界；北依长江，离天然良港张家港仅40公里。

   无锡属亚热带季风海洋性气候，温暖湿润，常年平气温15.5度，无霜期250天，年降水量1056毫米。境内多平原，环太湖多山；港湾交叉，河浜纵横，物产丰富，号称“鱼米之乡”。

   无锡市下辖无锡县、江阴市、宜兴市三个县市及崇安、南长、北塘、郊区、马山、新区六个区，总面积为4650平方公里，总人口约430万。其中市区面积517平方公里，人口约110万。

   无锡历史悠久，早在3000多年前的殷商末年，周太王之子泰伯偕弟仲雍为让王位给兄弟季历，由陕西来到无锡，筑城于梅里（今无锡县梅村镇，距市区约15公里），号称“勾吴国”。周武王时，商朝已消亡，封泰伯五世孙周章为吴君，吴国随之建立，都城仍定在梅里。西汉高祖五年（公元202年）建县，因为锡山锡铅枯竭而取名“无锡”。1949年全国解放后，无锡分设无锡市和无锡县。1983年，经国务院批准，实行市管县体制，原苏州地区的无锡县、江阴县和镇江地区的宜兴县划归无锡市管辖。 1987年和1988年，江阴县、宜兴县先后撤县建市。

   无锡在明代就已有制砖、冶炼、螺丝、和织布等手工业。到本世纪30年代中期，已有产业工人6万，仅次于上海，居全国第二，号称“小上海”。十六世纪前后，无锡已是名闻遐远的“布码头”，与当时长江沿岸镇江的“银码头”和汉口的“船码头”齐名。至19世纪中期，又因粮食产销繁荣而与安徽芜湖、江西九江和湖南长沙一起誉为“四大米市”。如今，无锡经济迅猛发展， 已成为中国沿海具有较大规模、 较高水平的现代化工业城市。早在1981年就被列为全国15个经济中心城市之一。

   锡剧是无锡的主要地方剧种。无锡还是“乒乓之乡”，现任国家乒乓球男队教练蔡振华，女队教练惠钧，都是从无锡走向世界的。

   无锡必游景点有：太湖、梅园、天下第二泉、东林书院、泰伯庙、鼋头渚、寄畅园、清明桥、蠡园。
   

——无锡特产——

宜兴陶瓷、蜀山陶器、蚕丝绸、太湖珍珠、惠山泥人


——无锡小吃——
小笼馒头（包子叫作馒头）
   无锡小笼馒头，是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

油豆腐干
   油豆腐干，无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩颇受市民喜爱。

三鲜馄饨
   三鲜馄饨，起源于锡山市（原无锡县）东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点馄饨一鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

春卷
   春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

梅花糕
   梅花糕，无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

桂花糖粥
   桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作方法是：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。

豆腐花
   豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为无锡老少皆喜欢的风味小吃。

方糕
   方糕，无锡名点。1943年由崇安寺“六芳斋”师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软，馅心丰满，具有浓郁的江南风味。

——无锡名菜——
枣莲菠萝肉
     
   主料选用瘦肉型五花肉，切成半寸见方，焯水后，表面剞花刀；加入汤、黄油、 香料、葱姜、红曲水、南乳汁、糖、酱油等，烧至八成熟，放入枣莲同煮；将肉装盆，在剞刀的叉口均匀镶嵌莲子，再上笼蒸，２０分钟后取出，围上预先蒸软的蜜枣、 淋上原汁，并以绿色瓜皮制作成菠萝叶点缀即成。


碧波西施豆腐
       
   制作时，先把江瑶柱丝、火腿丝和银鱼包入梅花形的豆腐内；把豆腐倒扣入盛器中，周围用竹针刺蜂窝洞，表面剞花刀，加高汤、盐、味精上笼用小气蒸煮；蒸后倒去原汤，并且用葱泥加高汤、盐、味精勾成琉璃芡，淋于豆腐周边即成。此菜造形美观，色泽鲜姣，清香诱人，口感滑嫩细腻。菜名生动、贴切，寓意深刻。


蒜茸蒸蟹
       
   取活青蟹2-3只，拆下盖、钳，洗净，肉段斩块后放置于盘中间，拍碎钳壳，钳与盖分置于盘两端；将蒜茸加入适量蚝油、色拉油及黄酒搅匀，洒在蟹上，再将蛋清酌加调料搅散，倒入盘中，旺火蒸７-８分钟后，另将略经煸炒的青椒末连油浇在蟹上即成。


太湖船点
     
   船点的代表作是"十景（什锦）粉点"，即用粳米、糯米粉加入天然植物色或食用色素和成面团，包入馅心，捏制成花、果、鸟、兽等各种造型，蒸熟而成；近年已将粳米粉改为澄粉与水磨米粉，蒸出的点心不变形、色泽光亮，更具特色。馅心多用枣泥、果仁。另有一种别具风味的"蛋黄金丝角"，制作时，澄面中加入了熟咸蛋黄与猪油，馅心则由椰丝、夏威夷果、核桃仁、白芝麻加糕粉、花生油与鸡蛋等制成。生坯入油锅炸至表面起酥呈浅黄色，食时松酥可口，极有滋味，为太湖船点中的一绝。


绣球鲍甲
       "绣球鲍甲"以活甲鱼为主料，将甲鱼宰杀后，侧腹开刀去内脏（保持甲鱼的外形），去掉裙边黑衣及腹部白衣。把加工好的鱼翅、火腿、刺参、干贝、花菇、银杏等辅料丁依次下锅炒好，调上味，酿入甲鱼腹内，放入容器加入上汤，加盖并用丝绵纸封口。上笼蒸至甲鱼酥烂，装盆，并用其原汁上芡，浇在甲鱼上面；将鲍鱼加工好放入上汤、葱、姜，上笼蒸至酥烂；雪鱼切成丝做成绣球，蒸熟后摆放在鲍鱼上，围在甲鱼周围，淋上原料即成。


美点双辉
       三角包本是传统点心，一般只有单一的馅心。为适合顾客口味多样化的要求，将其改为双味馅，用豆沙馅作底层，麻蓉馅作上层，丰富了三角包的口感；同时改进其外观，使造型更加饱满、精细、美观。麻蓉馅中加入了切细的核桃仁和金桔饼，使馅心更具香甜软滑的特色，同时还具有健脑开胃的作用。澄粉秋叶饺本是广式点心，此处对其馅心也作了改进，采用咖喱馅味咸而微辣，与甜味的双馅三角包同食时，咸甜交替变化，食之不厌。


沙律爆鲳鱼
       将鲳鱼切成梭形块，制成酱褐色的爆鱼后，用西餐色拉酱在其表面裱上网状图案，即可装盆。此菜既保持了爆鱼的传统风味特色，又增加了色拉而具滑润爽口、微酸的特点，丰富了口感；酱褐色的鱼块裱上奶白色网状花纹，更增加了成菜的色彩感，诱人食欲。


脆皮大肠
       先将洗净的肠头放入锅内，加红曲水、桂皮、茴香、香叶、葱、姜料酒及盐适量，煮约２小时。取出吹凉吸干水后，切成１０公分左右的小段，每段再剖成４条，然后用温开水把麦芽糖、广东米酒、汾酒、浙醋黄及桔粉调匀后为大肠条上色，吹干表皮后入油锅烹炸至金黄色，装碟放入盆内，即可配以甜面酱、胡葱丝、黄瓜条、薄面饼上桌。