春节魔芋加工过程全记录

魔芋，非常漂亮。（网上图片）魔芋对人的好处太多，就不多说了吧。

今年春节在株洲过，父母在门口种了一些魔芋，还不是很大，也挖了出来，准备磨了过年吃，还得给我们带一些走。呵呵，整个过程还是蛮有意思的，记录一下吧，父母亲啥都会，还真是不得不让我们佩服。


去皮洗净的魔芋，不是很大，以前乡下的魔芋直径有20多公分，这个还只有拳头大小


工具：一块自制的磨具，自己拿皮子钉满的孔


这个是很关键的，澄清的石灰水，应该是氢氧化钙吧


一边磨，一边用石灰水淋，还得搅动，否则会凝固


一定要浇石灰水。其实应该要戴手套的，这个魔芋搞不好是很痒的


中途要搅拌一下


磨到最后，剩下蒂子，要及时清理筛子下的那些浆


剩下的也不要浪费，用炉灰裹一下，埋在土里还能发芽生长，来年又有了，神吧


全部磨完后，就要用手抓一下，看看有没有起坨的，要捏散，之后放在稍冷的室外让它凝固


凝固后，一勺一勺铲到加热沸腾的石灰水中煮，越煮越硬朗，呵呵


半成品出来了！


切小，用辣椒和配料炒了吃，好吃！只是这个图是剩菜的图，多少有些不好看


网上search了个别人的图，效果是一样的，只不过我家的更硬朗些。。。

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在我们家石灰水的用途挺多的，夏天用凉粉籽籽做凉粉就要石灰水，还有湖南有道菜叫做石灰水蒸鸡蛋，颜色黄中有些偏淡绿，非常香！