发表于：2009/10/17 22:31:41
#0楼
最近做了好几道私房菜，每次回家做饭像打仗一样，都没能留下美丽的身影
今天本来想做番茄沙丝牛肉丸的，时间太紧，材料有限，没买到牛肉，就改用猪肉了
肉丸配合番茄酱汁，酸甜可口，丝毫没有油腻的感觉。
其实这次有点失败，肉丸摇身一变成了肉饼，但为了不浪费我这次拍照的感情，还是想把它放上来
做法：肉七分切三分斩，再剁成肉糜
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肉糜调味：姜，散些黑胡椒，盐，糖，我还放了一些些蚝油，搅拌均匀
准备好鸡蛋，生粉
这次的错误就是把鸡蛋打入到肉糜里了，这样湿湿的肉糜很难定型成丸子
应该把调好味的肉糜先揉成丸子，再粘上鸡蛋液，再粘上生粉
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接着入油锅炸，先低温放入油锅，再集体高温，迅速翻身，炸至金黄色，捞出
我怕丸子太大不易熟就压成了饼
最后重点：把锅里多余的油倒掉，把肉丸放入，散上些糖，有焦糖粘连的感觉，散上些葡萄酒，番茄酱，就可以出锅了
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我知道这次失败到连卖相也不怎么样，不过味道很赞
做了六个丸子剩了好多肉糜就清蒸了，一点也不浪费二个人把肉全部解决掉了
今天本来想做番茄沙丝牛肉丸的，时间太紧，材料有限，没买到牛肉，就改用猪肉了
肉丸配合番茄酱汁，酸甜可口，丝毫没有油腻的感觉。
其实这次有点失败，肉丸摇身一变成了肉饼，但为了不浪费我这次拍照的感情，还是想把它放上来
做法：肉七分切三分斩，再剁成肉糜
肉糜调味：姜，散些黑胡椒，盐，糖，我还放了一些些蚝油，搅拌均匀
准备好鸡蛋，生粉
这次的错误就是把鸡蛋打入到肉糜里了，这样湿湿的肉糜很难定型成丸子
应该把调好味的肉糜先揉成丸子，再粘上鸡蛋液，再粘上生粉
接着入油锅炸，先低温放入油锅，再集体高温，迅速翻身，炸至金黄色，捞出
我怕丸子太大不易熟就压成了饼
最后重点：把锅里多余的油倒掉，把肉丸放入，散上些糖，有焦糖粘连的感觉，散上些葡萄酒，番茄酱，就可以出锅了
我知道这次失败到连卖相也不怎么样，不过味道很赞
做了六个丸子剩了好多肉糜就清蒸了，一点也不浪费二个人把肉全部解决掉了
鲜花是温柔的陷阱
